Davino Flamboyant – o verticala romaneasca de exceptie

Aseara am participat la o degustare pe care o pot inscrie fara nici o ezitare in categoria “Top wine tastings of 2012” daca m-as gandi sa fac un bilant al acestui an. La fel ca si anul trecut (se pare ca este o traditie deja) evenimentul a fost organizat de Vinexpert impreuna cu Davino si gazduit de Wine bar-ul lor din Dorobanti. Asa cum s-a afirmat in deschiderea evenimentului, Vinexpert urmareste sa organizeze o degustare speciala ca ultim eveniment de sfarsit de an. Anul trecut aceeasi ocazie a reprezentat o verticala de 6 ani diferiti de Domaine Ceptura Rouge de la Davino. Anul acesta au fost mai putine vinuri, dar si mai spectaculoase.

Evenimentul si vinurile au fost prezentate de insusi proprietarul cramei, dl Dan Balaban, care a explicat foarte detaliat conditiile de recolta ale fiecarui an, schimbarile pe care le-a intreprins crama in evolutia vinului de la an la an, s-au comentat vinurile si s-a raspuns la intrebarile din public.

Primul vin degustat este rezultatul unui “accident”, in sensul ca la o recenta verificare a stocurilor a fost descoperit un palet de sticle de Merlot vinificat special si uitat intr-un colt al cramei. Conform domnului Balaban, Davino produce pentru clienti speciali la cerere vinuri din soiuri pure de struguri. Este cazul si acestui Davino Merlot (Rezerva) 2007 care a fost oferit si va fi gasit in exclusivitate in reteaua magazinelor Vinexpert la pretul de 111 Ron.

Desi servit putin prea cald fata de temperatura optima, Davino Merlot (Rezerva) 2007 prezinta un nas evoluat, complex, cu arome de fructe rosii confiate, gem, prune uscate, fum, eucalipt. Un vin extractiv, structurat, cu note de cafea, tanin usor astringent, arome de gem de cirese negre amarui in finalul mediu spre lung. Servit la temperatura ideala va surprinde prin complexitatea sa. 13.2% alc (90/100)

Flamboyant-ul reprezinta vinul rosu de top al acestui producator, realizat doar in anii cei mai buni. Se folosesc cele mai bune parcele de Cabernet Sauvignon, Merlot si Feteasca Neagra, este maturat pana la 10 luni in stejar pur romanesc din diferite zone ale tarii, macerare indelungata pe pielitele strugurilor (in jur de 28 de zile), rezultatul fiind o capacitate foarte buna de invechire dar si faptul ca vinurile au nevoie de o perioada mai indelungata de timp pentru a se deschide.

Davino are in plan constructia unei noi crame in Ceptura care va oferi posibilitatea pe viitor a unei maturari mai indelungate a vinurilor. Deja acest proces de prelungire a maturarii in butoaie de stejar a fost inceput in 2006 prin aparitia noilor vinuri Rezerva rosu produs pana acum in 2006, 2007 si 2009.

Verticala de Flamboyant a inclus vinurile din 2003, 2006, 2007, 2009 si in premiera 2010 care va fi lansat cel mai probabil pana in Paste anul viitor. Flamboyant a fost realizat pentru prima oara in 2002 (ca experiment) intr-un lot de doar 600 de sticle care nu a fost comercializat. In 2004, 2005 si 2008 nu a fost produs.

Flamboyant 2003

Nas evoluat, in proces de maturare, arome de fructe rosii si negre, confiate, prune, o nota de bacon,  fresh, ia timp sa se deschida, complex si profund. Corpolent, rotund, carnos, puternic dar in acelasi timp cizelat, arome de gem de fructe rosii, visine, tanin polisat, dulce si copt, se deschide in etape si surprinde la fiecare inghititura. Expresie foarte profunda de fruct rosu cu puritate a aromelor, condiment si visina in diverse stadii: coapta, gem, putreda. Prezinta un adevarat caleidoscop de arome si te incita sa-l descoperi. Final lung, polisat, cu tanin dulce pe gingii. Este recomandata deschiderea lui cu 24 de ore inainte de a fi consumat pentru a oferi expresia maxima. Vinul prezinta o tinerete de invidiat si prezinta un potential de pastrare de cel putin inca 10 ani. In momentul in care s-a degustat acest vin s-a facut liniste completa in sala.  (92-93/100)

Flamboyant 2006

Nas evoluat, cu semne de maturitate, aminteste izbitor de buchetul unui Bordeaux vechi  de calitate (1995-1996) care a evoluat frumos la sticla; iodat, deschis, complex, cu arome de cedru si busuioc, fruct rosu perfect copt, spice, fresh, pruna uscata, deosebit de expresiv. Stil clasic Bordeaux, extractiv, cu prospetime remarcabila, scortisoara, visina putreda, cedru, structurat, viu, cu mineralitate ce confera prospetime texturii, final lung, spicy, proaspat, tanin ferm. Un vin elegant si expresiv, feminin si in antiteza completa daca-l comparam cu 2003-ul. O evolutie foarte buna care m-a facut sa-l plasez (ca preferinta proprie) in fruntea degustarii din aceasta seara datorita accesibilitatii sale. (92/100)

Flamboyant 2007

Nas evoluat, nu la fel de complex ca cele dinainte, mentolat cu arome de busuioc uscat, piele, spice mai pronuntat, mai putina Feteasca Neagra in cupaj ca in alti ani dar componenta condimentata specifica FN iese mai pregnant in evidenta datorita anului cald si coacerii depline; arome de fructe rosii coapte, confiate, gem, visina si o usoara adiere de violete. Structurat, cu tanin viu, dulce si ferm, cafea, un vin plin, ceva mai astringent, mai inchis pe palatin. Final lung, proaspat, tanin care-si manifesta prezenta din plin si gem de fruct rosu. Vinul are nevoie de mai mult timp pentru a capata expresivitatea unui 2006. (90/100)

Flamboyant 2009

Vinul e la fel de interesant ca acum o saptamana cand l-am degustat direct la crama. Nas fin, piper verde, tutun, piele, extract puternic, structurat, echilibrat, taninuri masive si ferme, putin uscate, dulceata de visine si cirese negre, piper verde, aciditate proaspata, final lung, ferm in postgust, cu tanin dulce pe gingii. Vin cu rezerve de arome care va avea o evolutie probabil mult mai spectaculoasa decat 2003-ul de azi. Din nou as recomanda achizitia de 2009 si pastrarea lui pentru ca in 10 ani vinul va fi si mai spectaculos. (92-93/100)

Flamboyant 2010

Nas bine evoluat pentru un vin atat de tanar, cu arome de stejar extrem de bine lucrate, intens, concentrat, arome de piele, trufe, visina coapta, carne de vita cruda, gust plin, structurat, masiv, iti da senzatia ca musti din el, fruct copt-gem pe palatin, final lung, tanin prezent usor uscat dar lasa dulceata pe gingii. Un vin tanar, intens, extractiv, final lung, structura tanica masiva dar taninurile sunt coapte si dulci. Granulatie fina a texturii cu senzatie de pudra fina de cacao. Recunosc ca mi-e foarte greu sa acord un rating acestui vin, dar trebuie specificat ca are toate atributele pentru a depasi bariera superioara de 90/100 si urca mult peste: complexitate, profunzime, structura, final lung.

O degustare eveniment care a incheiat in forta seria de evenimente marca Vinexpert.

(P) Festivalul PROVINO – platforma profesionala pentru producatori, specialisti, cunoscatori si iubitori de vin

In perioada 6 – 9 decembrie, la Palas Iasi Lifestyle Center a avut loc Festivalul de Vin, Arta si Gastronomie PROVINO, cu o suita de manifestari profesionale prin care organizatorul ABplus Events a reusit sa impuna pe piata un nou concept de evenimente pentru industria vinului.
Folosindu-se de experienta de peste 15 ani in realizarea evenimentelor expozitionale din domenii diverse, ABplus Events a organizat intr-o alaturare corecta latura comerciala cu latura profesionala si educativa a industriei careia i se adreseaza si a reusit sa ramana consecvent in organizarea unor evenimente prin care sa atraga pe termen lung si sa instruiasca cat mai multi iubitori de vin.

Avand ca tinta permanenta apropierea dintre public si producatorii de vin, prin seria de seminarii si degustari profesioniste cu si despre vin, seri festive si momente speciale dedicate culturii vinului, artei si gastronomiei, festivalul PROVINO se pozitioneaza in segmentul premium al evenimentelor care au in centrul atentiei vinul.

Ansamblul de manifestari marca PROVINO are ca scop acoperirea unei game variante de nevoi ale producatorilor: facilitarea contactului cu reprezentantii HoReCa si buyerii de vin, urmarirea intereselor de promovare, a intereselor comerciale, networking si schimb de experiente profesionale, promovarea culturii pentru vinul de calitate.

Publicul prezent la Palas Iasi Lifestyle Center a putut face cunostinta pe parcursul celor 4 zile de eveniment cu producatorii de vin al caror numar se situeaza pe un trend ascendent fata de anul trecut, colectionari, pasionati si critici ai vinului si sa primeasca indicatii si sfaturi de consum de la profesionisti ai acestei industrii: reprezentanti ai invatamantului superior agronomic, degustatori autorizati, somelieri si cavaleri ai vinului. De asemenea, producatorii de vin prezenti in expozitia PROVINO au avut ocazia sa aiba in vizita la standul lor un Master of Wine, pe Frank Smulders MW, venit special la Iasi la invitatia organizatorilor pentru a sustine primul wine masterclass din Romania realizat de un Master of Wine. La eveniment au participat specialisti in vin, precum Presedintele Onorific al Festivalului, prof. dr. Valeriu V. Cotea, Presedintele PNVV, Ovidiu Gheorghe, dr. ing. Cintia Colibaba, bloggeri, colectionari si iubitori ai vinului.

23 de producatori si importatori de vin prezenti in expozitie si in evenimentele PROVINO
Festivalul PROVINO a adus in fata publicului peste 250 de tipuri de vin din intreaga tara si peste 50 de vinuri din tari precum Australia, Africa de Sud si Spania. 23 de producatori si importatori de vin au fost prezenti atit in expozitie, cit si in evenimentele PROVINO, cu 7 mai mult decit editia din anul trecut de la Iasi: Cotnari, Casa de Vinuri Cotnari, Vinicola Averesti, Agroindustriala Bucium, Gramma Wines, Senator Wine, Budureasca, Avincis, Cramele Recas, Crama Oprisor, Viti-pomicola Samburesti, Vinarte, Casa de Vinuri Husi, Loza Wine, MV Profession 34 Franta, Casa de vinuri Negrini, Crama Girboiu, Liliac Winery, WineRO, Zarea, ABV Wine, Vinexpert, Remelluri Spania. in cadrul expozitiei au avut loc, de asemenea, lansari de colectii de vinuri premium si pentru segmentul HoReCa.

“A fost o mare placere pentru mine sa fiu invitat la PROVINO in Iasi. Mi-a placut extrem de mult ca am putut impartasi din experienta si cunostintele mele despre Spania cu specialisti romani ai vinului. Organizarea a fost perfecta, cu o sala bine aleasa, pahare bune si cu o buna manevrare a vinurilor de catre sommelieri profesionisti. De asemenea, m-am bucurat foarte mult ca am putut cunoaste producatori romani de vinuri si degusta selectiile excelente ale vinurilor acestora care prezinta un potential crescut de calitate. Tot ce a insemnat PROVINO a reprezentat o experienta minunata pentru mine”, a declarat Frank Smulders MW.

Din suita de evenimente PROVINO Iasi 2012 amintim: Conferinta Wine & HoReCa, in cadrul careia au fost sustinute prezentari despre importanta unui wine list in restaurant, evaluarea senzoriala a unui vin la achizitie, vinuri de import vs. vinuri romanesti si amenajarea unui restaurant, ale caror speakeri au fost prof. dr. Valeriu V. Cotea, arhitectul Victor Grosu, dr. Ing. Oenolog Otilia Chirita, owner Restaurant Enoteca Ralet, Tudor Balan si multi alti specialisti in vin; scoala Vinului in cadrul caruia cursantii au primit informatii de la 6 specialisti – prof. dr. Valeriu V. Cotea, Catalin Paduraru, Marian Timofti, Cintia Colibaba, Catalin Zamfir si Liviu Grigorica; Seminarul Tutored Tastings Brunello di Montalcino, sustinut de Presedintele OSR 2011 Marian Timofti, Seminarul Tutored Tastings Vinurile premiate cu aur, sustinut de degustatorul autorizat ADAR, Ambasador al vinului, Catalin Paduraru; Wine Masterclass sustinut de Frank Smulders, Master of Wine si Degustarile asistate de specialisti.

PROVINO a raspuns nevoii de instruire a publicului asupra consumului de vin
“In festivalul PROVINO atat producatorii de vin cat si vizitatorii si-au petrecut timpul cu folos. Eu am tinut ca acest festival sa aiba loc la Palas si intr-o zona in care educatia vinului este in crestere, lucru dovedit si prin cifrele de anul acesta: o triplare a numarului cursantilor de la scoala Vinului, degustari colective asistate de specialisti la care au participat peste 200 de persoane, cateva zeci de profesionisti din industria ospitalitatii care au participat la conferinta WINE & HoReCa, 200 de invitati la seara festiva PROVINO, acestea sunt doar cateva cifre din festivalul de anul acesta. Sunt multi vizitatori care au venit cu alte scopuri la Palas si au plecat cu niste invataminte despre vin. Per ansamblu imaginea vinului a avut de castigat. M-am intalnit in festival cu persoane care voiau sa verifice daca este adevarata informatia pe care au primit-o la degustarile asistate iar acesta este un lucru foarte bun intrucat le-a fost starnit interesul pentru vin. Apreciez faptul ca PROVINO este pe un trend ascendent”, a declarat prof.dr. Valeriu V. Cotea, Presedinte onorific al Festivalului PROVINO si presedintele Comisiei de Oenologie a OIV.
“Este o mare onoare pentru mine faptul ca ma aflu printre producatorii de vin si specialistii din festival si am reusit sa schimbam idei si impresii, eu le multumesc tuturor celor care au sustinut fiecare seminar si fiecare degustare la PROVINO, ma bucur ca am putut lua parte la cat mai multe evenimente”, a declarat Iulian Grigorescu din Braila, cel mai fidel vizitator al PROVINO care a parcurs timp de patru zile toate evenimentele.

Primul Wine Masterclass sustinut de un Master of Wine in Romania
“Experienta participarii la wine-masterclass-ul sustinut de Frank Smulders a fost una deosebita din mai multe considerente: am avut ocazia sa degustam vinuri care nu se gasesc in Romania si sa aflam contextul general pentru ceea ce se intampla in Spania in sectorul viti-vinicol, speram sa putem aplica aceste lucruri si in Romania. Am gasit si similitudini intre cele doua tari, spre exemplu faptul ca la inceput producatorii si publicul era centrat pe cantitate si nu pe calitate si a fost nevoie sa treaca 20 de ani pentru a schimba mentalitatea. in ceea ce priveste procesul de schimbare a mentalitatii in privinta calitatii si consumului de vin consider ca acesta este unul continuu iar evenimentele de talia festivalului PROVINO contribuie la realizarea acestui proces. Participarea lui Frank Smulders MW la PROVINO este si un indicator de calitate a evenimentului intrucat el este un specialist cu o experienta de necontestat in domeniu si reprezinta un model aspirational pentru tinerii specialisti din domeniu”, a declarat dr.ing. Cintia Colibaba, cercetator in sectorul viti-vinicol.

“In opinia mea Festivalul PROVINO contribuie seminificativ la cresterea perceptiei cetatenilor din Iasi privind consumul de vin si instruirea acestora pentru un consum avizat”, a declarat Mihai Anghel, organizatorul Legatului Iasi al Ordinului European al Cavalerilor Vinului.

Mai multe detalii despre cea de-a doua editie a Festivalului de Vin, Arta si Gastronomie PROVINO de la Iasi cat si fotografii de la eveniment regasiti pe siteul http://www.iasi.provino.ro dar si pe pagina de Facebook http://www.facebook.com/festivalul.provino.

Wine-dinner with Billecart-Salmon

I attended a wine-dinner with Billecart-Salmon Champagne last week at La Bonne Bouche restaurant in the Old Center organized by Vinimondo (the importer). Mr Denis Roland-Billecart was present in Bucharest and presented four wines that are included in Vinimondo’s portfolio of imports. The event brought together about 10-12 people only and it was a lovely dinner filled with plenty of interesting information about the history and the wines made by Billecart-Salmon, but also fun and good joy.

Billecart-Salmon is a Negociant-Manipulant (meaning merchant-distributor), still family owned. They purchase the bulk of the grapes they need from dozens of growers. They typically blend wines from different vintages, and vineyards, to produce house style wines that consumers can be confident will be virtually the same each year. They also own a few Pinot Noir vineyards.

Billecart-Salmon produces around 2 Millions bottles each year and 25% is sold on the domestic market in France. The rest goes out for export. According to Mr Roland-Billecart the Champagne consumption on the global level dipped 25-30% in 2008, but grew back about 40% the following year and has been on a positive trend ever since.

We had a 6 course menu prepared by an Italian chef that has a 2 star Michelin restaurant in Italy and is temporarily cooking at La Bonne Bouche. So, if you want to enjoy some interesting food you might want to have lunch or dinner at La Bonne Bouche as soon as possible, as it is not clear how long this Italian chef will cook there.

The menu consisted of: octopus with green asparagus, potatoes and balsamic reduction / tartar of tuna, salmon and seabass / risotto with seafood /  grilled tuna in white sauce / cold lobster salad / dessert: creme brulee, tiramisu and mousse de chocolat.

We started with Billecart-Salmon Brut Reserve, the NV Champagne that represents the house style. Medium color, citrus fruit and autolysis on the nose, yeasty, with citrus fruit, pear and minerals on the palate; medium body, low dosage, medium plus long finish, refreshing acidity. A very nice Champagne, balanced and rewarding. One of my favorites for the evening. (90-91/100)

Billecart-Salmon Brut Rose is a Champagne designed for gastronomy. Light pink colored with good effervescence and tiny bubbles. This seems fuller in the mouth and tannins mark their presence. The nose shows yeast, roses, cherry, strawberry and raspberry jam but without the sweetness. Elegant and creamy on the palate, with long finish. This sparkling wine needs food. (91-92/100)

Billecart-Salmon Brut Sous Bois is fermented and aged 100% in 2-3 years old barrels. This is a massive Champagne. Medium yellow colored, it shows spicy oak on the nose, with roasted almonds and sweet yellow apple. Mouth filling, luscious flavors on the palate, showing tannins, bold, with firm structure. Long finish, spicy and ripe yellow fruit. A totally different style, opulent and restless at this present stage. (90/100)

Billecart-Salmon Vintage 2004 is elegant and shows great tension on the palate. It has great potential to develop and has reserves of flavors, with sharp acidity, a strong mineral backbone and enough tension to make you imagine a constricted spring when you sip it. Long finish, fresh citrus fruit. 2004 was a great vintage in Champagne. My absolute favorite for the evening. (92-93/100)

It was a very enjoyable 4 hours dinner and the Champagne is great.

Vizita la Davino, Decembrie 2012

Am fost invitat de catre dl Dan Balaban sambata trecuta, pe 8 Decembrie, sa degust noile vinuri albe din recolta 2012 si, ca o surpriza binevenita, m-am reintalnit cu o verticala de Domaine Ceptura Rouge din 4 ani. Re-intalnit pentru ca am degustat aceleasi vinuri exact acum 12 luni in cadrul unui eveniment organizat de Vinexpert si Davino la magazinul din Piata Amzei. Au fost mai multe vinuri surpriza pe care le-am degustat sambata si le voi detalia in continuare.

Am ajuns la crama din Ceptura in jur de ora 12:00. Programul zilei a fost: degustarea vinurilor albe din recolta 2012 direct din tancuri si butoaiele de stejar (se foloseste doar stejar romanesc din diferite zone ale tarii), degustare comparativa de trei posibile variante de Domaine Ceptura Rose in laborator, apoi in sala de degustare special amenajata de la etajul 1 seria de vinuri rosii din anii precedenti.

Desi anul 2012 a fost dificil datorita temperaturilor extreme si secetei, noile vinuri albe 2012 produse de Davino prezinta o calitate net superioara a ceea ce am degustat cu un an inainte apartinand recoltei 2011. Se remarca o consecventa a calitatii, un echilibru si o intensitate a aromelor pe toate palierele de pret, nemaivazuta nici macar de reprezentantii Davino, asa cum ei insisi au declarat. Consumatorul nu prea are cum sa dea gres cu nici unul dintre vinurile albe 2012 ce vor fi lansate la anul de Davino. In functie de pretul pe care este dispus sa-l plateasca pe sticla de vin, personal cred ca, din ce am putut degusta din tancuri si butoaie, consumatorul va fi pe deplin recompensat.

In crama am degustat:

– patru Savignon Blanc-uri diferite care vor alcatui viitoarele vinuri albe din gama Faurar, Ceptura si Rezerva alb. Pe toate cele patru paliere de pret vinurile impresioneaza prin intensitatea aromelor (amintesc de fructuozitatea SB de Noua Zeelanda), tipicitate, extractivitate si post gust. Diferenta fata de anii precedenti este ca anul acesta fermentarea a fost realizata si stopata selectiv (ca si timp) in functie de evolutia fiecarui vin in parte, scopul urmarit fiind mentinerea bogatiei aromelor. La fel ca si anul trecut Sauvignon Blanc-ul ce provine din cele mai vechi vite s-a detasat net de restul celor degustate prin profunzime, postgust si complexitate. De altfel, in vinificarea acestui Sauv Blanc nu s-au folosit drojdii selectionate. Pericolul unei astfel de initiative este ca nu poti controla exact procesul de vinificare si apare riscul de a obtine un rezultat nedorit. Vinul pe care l-am degustat se incadreaza in cealalta extrema: rezultatul poate fi genial.

– doua Fetesti Albe provenind din doua parcele diferite care, cel putin pe mine, m-au surprins prin bogatia si intensitatea aromelor. Nu am stiut ca Feteasca Alba poate sa fie si asa.

– doua Riesling-uri, soi considerat coloana vertebrala a vinurilor albe Davino de catre dl Balaban: unul din inox, viu, cu aciditate de otel si unul care se afla deja in butoaie de stejar din Octombrie, care se afla momentan in varful maxim de absortie de tanin si vanilie din stejar, dar care arata o bogatie si o rafinare de invidiat. Rezerva alba 2012 unde va intra alaturi de Sauv Blanc-ul din vite vechi se prefigureaza a fi un vin spectaculos.

– un rose proaspat din Merlot si Cabernet Sauvignon, cu gust intens.

Dupa ce am parasit sala racoroasa cu tancurile de inox, am revenit in laboratorul cramei, unde oenologul Bogdan Costachescu a propus degustarea a trei posibile variante a viitorului Domaine Ceptura Rose 2012. Diferentele dintre cele trei mostre au fost foarte fine si, sincer vorbind, orice vor alege dintre cele trei , Rose-ul Domaine Ceptura va merge pe acelasi stil bogat si extractiv in continuare.

Am urcat in sala de degustare de la etaj unde au fost deschise si am putut degusta urmatoarele vinuri:

– Revelatio 2011: arome de cremene, fum, mineral, sec – bone dry dar delicios, mar verde, pepene. (89-90/100)

– 2010 Faurar rosu: paprika-boia dulce, fructat, ardei verde, piele, foarte condimentat, consistent, deosebit de structurat pentru nivelul de pret la care se vinde. (84-85/100)

– pentru mine o premiera Ceptura 2010 (Cab Sauv, Feteasca Neagra): mai elegant, complexitate interesanta, fructe negre, piele, spicy, amplu in gura, structurat, putin auster dar cu potential foarte bun de evolutie si rezerve de arome, finish mediu+, pudra de cacao, fruct, cu tanin ferm la final. (87/100)

– Domaine Ceptura Rosu 2006: o senzatie proaspata data de arome de busuioc uscat, cedru, fructe rosii coapte si compot, fum, visine, condiment: ardei verde, elegant, matasos, textura fina, echilibru, fructe dulci si tanin ferm. Finish mediu+, vin cu potential de pastrare 5+ ani. Un vin deschis acum si elegant. (88/100)

– Domaine Ceptura Rosu 2007: fructe uscate, afine uscate, mure, merisor, piele, un vin intens si bogat. Gura: amplu, extractiv, mai concentrat, condiment, tanin rotund si copt, structurat, grip, final mediu+ lung, ripe. Taninuri ferme din care musti pe final, un vin plin, puternic si serios. Potential pastrare 6+ ani. (89/100)

– Domaine Ceptura Rosu 2008: nasul este mult mai profund, net superior lui 2007 si 2006, cu straturi ce se deschid in trepte, piele, cedru, busuioc, fruct copt, negru, spice, fum, pruna afumata. Matasos, tanin dulce, spicy, aromele din gura se simt de consistenta pudrei de cacao, de granulatie fina, tanin ferm cu senzatia ca musti din ele, fruct pur copt, proaspat, structurat, final mediu+ lung, spicy. (90/100)

Trebuie mentionat ca in 2008 nu a existat vinul Flamboyant, astfel incat in Domaine Ceptura Rouge din acel an s-a folosit materialul care normal ar fi constituit Flamboyant-ul.

– Domaine Ceptura Rosu 2009: bogatia gustului nu are comparatie cu niciunul dintre vinurile rosii degustate inainte, tanin dulce si perfect copt, prune uscate, violete, textura densa, echilibru, structura si arome flamboiante. Amplitudinea fructului este deosebita: piele, mure, afine coapte, matasos si elegant, dar in acelasi timp puternic si masiv. Iti lasa arome dulci de fruct supra copt si tanin ferm pe gingii in finalul lung. Un vin cu potential de invechire indelungata si rezerve de evolutie pe care numai timpul in sticla le va scoate la iveala. (91/100)

2009 este dovada vie ca atunci cand vremea este perfecta si da fruct de cea mai buna calitate, rezultatul este mult superior oricarui artificiu  intreprins de om.

de la stanga la dreapta Feteasca Alba 2012 din tanc, Flamboyant 2009, DCR ’09, ’08, ’07 si ’06

– Flamboyant 2009: nas fin, cu tenta de fier si sange initial ce dispar pe masura ce vinul se aereaza, piper verde, tutun, piele, extract puternic, structurat, echilibrat, taninuri masive si ferme, putin uscate, dulceata de visine si cirese negre, piper verde, aciditate proaspata, final lung, ferm in postgust, cu tanin dulce pe gingii, similar in structura tanica cu un Barolo tanar. Simti ca musti dintr-o bara de tanin. Potentialul de pastrare este mai lung decat pentru Domaine Ceptura Rouge 2009, datorita majoritatii Cabernet Sauvignon-lui, vin cu rezerve de arome. (92-93/100)

– finalul a surprins prin degustarea surpriza a unui vin care va fi lansat probabil in 2013 cel mai devreme, inca ne-etichetat.

Rezerva 2011 alb: arome masive de cremene, pana in punctul in care te gandesti la cremene lichefiata, alune prajite, miere, fagure, caise. Viu, aciditate proaspata, intensitate ampla a aromelor, miere, echilibrat, mineral, fructe, vanilie, proaspat, dens, final lung, plin. Vin alb mare. (91-92/100)

Am mai degustat noua Feteasca Neagra Ceptura 2010 (duminica acasa) care mentine stilul impunator al cramei Davino, prin complexitatea si bogatia aromelor olfactive, o profunzime mai rar gasita la nivelul de pret la care este oferita, structura si echilibru impresionant pentru cele 14.8% de alcool. (88/100)

Recunosc ca nu am mai incercat pana acum gamele de entry si medium level al Davino (Faurar si Ceptura) si pot spune ca pentru mine au fost o surpriza extrem de placuta. Progresul se poate urmari cu usurinta si a fost cel mai bine evidentiat de verticala de Domaine Ceptura Rouge, culminand cu Flamboyant-ul 2009 si Rezerva alba 2011. Am remarcat in cadrul vizitei la crama o rigoare si un angajament catre excelenta in calitate de admirat, oglindit atat de vinuri, cat si de discutiile cu cei doi actionari Davino.

Puteti citi povestea Davino si cum a inceput acest vis in noul numar Vinul.ro care cuprinde un articol scris de Horia (daca nu ma insel) de 4 pagini despre fondatorii sai si filosofia lor.

(P) Alatura-te participantilor la Conferinta HoReCa 6 decembrie | PROVINO Iasi | PALAS

A winey weekend: Puech Haut, La Rioja Alta and more

I had a weekend full of wines. Started on FRI evening with this 2004 Chateau Puech-Haut Tete de Belier rouge that shows extremely well and reminds of a Chateauneuf du pape.

2004 Chateau Puech-Haut Tete de Belier rouge

Deep dark, red garnet color. A well developed and youthful nose, intense, it has the aromatic profile of a quality Chateauneuf du pape. It shows a freshness that I found in a 2004 Domaine du Pegau Cuvee Reservee Chateauneuf du pape. The nose has Grenache profile written all over it and is filled with liquorice, garrigue, raspberry and red cherry jam, nutmeg and game. Full in the mouth, ripe, structured and balanced, it has serious consistency and flesh, with a long spicy red fruit jam aftertaste. A wine that stays very well on its feet, showing good freshness, flesh and spark. No hurry to drink it on the short term. 14.5% (91/100)

On SAT evening had dinner with a good friend at La Cantine de Nicolai and had a small bottle of Meursault by Drouhin and an old school 1997 La Rioja Alta Gran Reserva 904. The 2006 Joseph Drouhin Meursault from a 0.375 bottle shows a developed nose, with plenty of butter, roasted almonds and richness.

It is the second time I visit La Cantine de Nicolai after almost 2 years. I remember the first time I was there I was eager to try one of their desserts that looked so good on photos. Unfortunately it was not available on that day. It took me 2 years, but I finally got it.

1997 La Rioja Alta Gran Reserva 904

Uncorked, decanted and left it to breath for 30 mins, which was probably not enough but we were really thirsty. Saturated ruby red color with minor brick on the rim. A well developed nose, intense aromas of dill and orange are dominant on the aromatic profile, and, as the wine opens up, cinnamon, bright red fruits and tobacco come out. A wine with great freshness, fresh acidity, structured, balanced, elegant, and a long finish, spicy and fresh. Everything seems to be in the right place with this wine, and at 15 years old, the wine feels ageless, a plateau where it will probably stay for a very long time. I like the freshness and the complexity of a well aged Old School Rioja. (91/100)

We also had a Champagne Duval Leroy Brut Rose (89/100): clean, fresh, mineral, fine bubbles and so easy to drink at Le Manoir’s wine bar near Ateneu and finished the night with a Dessert Stirbey.

SUN was calm and quite, how else could you spend the first day of cold weather and rain of this winter. Cooked at home some fresh pasta with tomato sauce and shrimps that were highly appreciated by my companion. Also tried a 2011 Ceptura Rose by Davino, a deep rose colored wine that sits very well in its price category and delivers. Even if it shows 14.4% alcohol, the wine is balanced, with intense small red berries aromas and some residual sugar that provides body and consistency to its medium finish. This is a rose suitable for this cold weather.

long awaited dessert at La Cantine de Nicolai

(P) SEARA ART, WINE & GASTRONOMY

Seara Art, Wine & Gastronomy va celebra Festivalul PROVINO intr-un stil inedit, un cadru relaxant si o locatie distinsa. Iubitorii de vin, mancaruri rafinate si arta sunt asteptati vineri, 7 decembrie, incepand cu orele 20:30 la Restaurantul La Castel, pentru o seara cu totul speciala. Alaturi de alte delicii, veti fi surprinsi cu un meniu distins ca rafinament si savoare. Astfel, 3 preparate exceptionale vor fi gastite chiar la fata locului de maestrul gastronom Dan Boerescu si asortate cu nu mai putin de 12 vinuri premium romanesti. Gazda primitoare a evenimentului va fi actorul Adrian Paduraru.

MENIU

VINERI, 7 decembrie – Seara frantuzeasca

Cremé de fromage aux noix grillées

Boeuf bourguignon euphorique

Plaisirs d’hiver

DEGUSTARE

12 vinuri premium romanesti

RESTAURANTUL LA CASTEL VA INVITA LA PROVINO!

“In seara Art, Wine & Gastronomy, Restaurantul La Castel isi deschide usile pentru o colaborare inedita ce promite un show gastronomic extraordinar. Se ia una bucata maestru chef al Restaurantului La Castel – Adrian Sipoteanu, se adauga ingredientul surpriza – maestrul gastronom Dan Boerescu, se condimenteaza cu bucate rafinate si cu un strop de voie buna si astfel se prepara reteta perfecta pentru o seara unica! Daca alaturi se mai servesc si cele mai deosebite 12 vinuri romanesti, mai  mult ca sigur acest regal al gastronomiei si vinului se va ridica la  rang de arta! Va asteptam cu drag!”

Gazda: Adrian Paduraru, Actor	Dan Boerescu, Gastronom	Adrian Sipoteanu, Executive Chef La Castel	Cristian Zamfir, Chef La Castel	ing. Traian Petrea, Degustator autorizat	ing. Gheorghe Craciunescu, Degustator autorizat

PRET: 150 LEI

LOCURI LIMITATE! Pentru înscrieri și rezervări vă rugăm contactați reprezentantul PROVINO:
Adriana Zăvoi
Tel: 0755 229 273
Email: inscrieri.provino@abplus.ro

Veti degusta vinuri de la companiile:

Partener de eveniment

2005 Braida Bricco della Bigotta Barbera d’Asti

I bought this bottle last year in September when I visited Braida. It was one of the wines served during the lunch I  had with Mrs Raffaella Bolognathat at the winery and also the wine I absolutely loved in the lineup of three different Barberas. I liked it for being supple and classic.

2005 Braida  Bricco della Bigotta Barbera d’Asti

Dark red garnet color. I had this wine over 3 days and while in the first two days it showed a bit closer than I remember it for the last two times I had it, it was on the third day that it showed the aromatics that seduced me in the first place. It certainly shows good complexity and depth over all 3 days, but it blossomed on the third one. A prolonged aeration is more than recommendable for this wine. The nose is well developed, intense, complex and full, showing aromas of black cherry, plum, liquorice, violets and spices, and rocking aromas of truffles and leather on 3rd day. Full in the mouth, balanced and fresh, ripe tannins, complex and a real pleasure to enjoy it. Long finish, with beautiful black cherry fruit, tobacco and spices. (91-92/100)

If this 2005 (a rather difficult year in Piedmont that presented some ripeness problems) is so good, I wonder how 2004 or 2006 are.