En-primeur Domaine Ceptura Rouge 2011 si 2012

Azi am degustat in birou Domaine Ceptura Rouge 2011 si 2012, vinuri care sunt in plin proces de invechire la sticla pentru o buna bucata de vreme de acum inainte. 2011 va fi lansat probabil la sfarsitul acestui an, in timp ce 2012 mai are de stat in crama si invechit in sticla cel putin inca 16-18 luni.

Ceea ce este important de mentionat este ca 2012 va fi cel mai probabil varful de extractivitate construit gradual in ultimii 10-13 ani de Davino prin micsorarea procentului de Feteasca Neagra din cupaj: de la 60% la 25% in 2012, si cresterea gradului de maturare in butoaie din stejar romanesc a fiecarui strugure care alcatuieste vinul final. Ceea ce aduce 2012 este expresia unei maturitati a producatorului bazata pe o experienta construita gradual pe o durata de mai bine de un deceniu de vinificare. Evolutia in calitate este data de mai multi factori: vite de vie mai vechi, vinificare pe loturi selective si separata a diferitelor tipuri de struguri, controlarea stricta a randamentului de struguri pe hectar, selectia celor mai bune butoaie care sa alcatuiasca gama Davino cu varfuri de calitate ascendenta pe Domaine Ceptura Rouge, Flamboyant si Rezerva Rosu, urmarirea an de an de a creste procentul de vin baricat din cupajul final.

Vinurile rosii de azi au un potential bun de invechire atestat de exemplarele din 2006, 2007 si 2008 ce par a intra in fereastra optima de consum la 6-8 ani de la recolta, cu potential in continuare de pastrare si de evolutie. 2009 si 2010 deja vor beneficia de un interval si mai mare de pastrare, cu un plus de complexitate in evolutie.

Domaine Ceptura Rouge 2011 are o culoare inchisa aproape opaca cu reflexii purpurii. Are un nas mai retinut decat 2012 dar elegant, cu arome intense de visine coapte, scortisoara si nucsoara, usor floral: violete, tigari de foi aromate si o nota distincta de busuioc. Dens, bine structurat si echilibrat, cu tanin ferm dar bine slefuit si matasos, usor auster dar binevenit, cu senzatii de boaba de cafea proaspat macinata, gust usor amarui de ciocolata neagra ce se prelungeste si in finalul mediu spre lung, proaspat. O senzatie de salivatie intensa in postgust data de aciditate. Sobru si interesant. Pare cel mai apropiat Domaine Ceptura Rouge de un Bordeaux clasic. (91-92/100)

Domaine Ceptura Rouge 2012 are o culoare purpurie, opaca. Nasul este dezvoltat si in formare, cu complexitate deja prezenta, arome primare intense de fructe coapte, negre mai mult decat rosii, visine, cirese negre, muguri de coacaze, scortisoara si nucsoara dulce, aduce o noua dimensiune cu o senzatie de salin alaturi de spectrul floral amplu reprezentat prin aromele de violete. Momentan nasul te invita sa-l explorezi si sa distingi notele distincte si bine reprezentate. In gust este dens si mai concentrat, cu corpolenta plina, structura ferma a taninului slefuit dar mult mai bine camuflat de straturile generoase de fruct. Echilibrat, aduce senzatii de rodie si visina coapta cu aciditatea specifica, ristretto amarui, si o prospetime construita de taninul ferm si aciditatea buna ce lasa o salivatie pronuntata in postgust. Final mediu spre lung cu tente dulci-amarui de visine in ciocolata neagra. Nivelul de extractivitate si bogatia fructului sunt absolut seducatoare. (92/100)

Doua vinuri care merita cu siguranta sa fie descoperite in momentul lansarii lor si care vor evolua probabil catre note si mai interesante in urmatorii 5-8 ani de la lansarea lor.

 

La Porte du Ciel, Gaja & Ferrari

Lot’s of great wines before and after yesterday’s wine auction. Started with bubbles and gradually built up to deeper and darker wines.

La Porte du Ciel 2002 – Languedoc

This is a very special wine produced in limited quantities from tiny yields of Syrah – 10 to 12 hl/ha, under-goes a long maceration and it is aged for 24 months in new French oak barrels. The wine is bottled unfiltered.

Black purple color. This has an amazing nose with depth and complexity, and it feels like the pinnacle of what exceptional Syrah can be. At 12 years of age this has a well developed, savoury and maturing nose, with beautiful meaty aromas of well hanged game and Spanish charcuterie, plenty of black pepper, dry Provencal herbs with rosemary on the front seat, bits of hot rubber and toast, with a background of blackberry, cranberry and other ripe but fresh black fruits. The taste is seamless: very polished and concentrated texture, the high level of glycerol,  rounded tannins and the richness of flavors  coat the palate completely with a silky mouth-feel. The plump fruity flavors topped with black pepper and charcuterie build on the palate as this fleshy wine breathes. Long finish with real complex flavors. What I love about it is that it got to a point of maturity where its complexity is very high and its richness on the palate perfectly balanced by silky tannins and fresh acidity remaining extremely appealing. There is plenty of life left. (97-98/100)

2004 Pieve Santa Restituta Sugarille Brunello di Montalcino

Medium to high ruby red color. The nose is well developed but the wine suffers being served after the Porte du Ciel. Fresh red and black fruit aromas, with tones of tobacco, spices and very floral on the first nose – violets and roses. Supple texture, ripe and assertive tannins, with fresh acidity, firm and somehow austere on the palate. Long finish, ripe and firm tannins. (92/100)

Ferrari Perle Vendemmia 2004

A vintage sparkling wine made by the traditional method. Deep gold color with fine and intense bubbles. Very open and intense nose, rich aromas of smoked vanilla, white apricots, citrus fruits and lemon tart. Creamy and very vinous on the palate, with great richness and balanced with a savoury character, medium to long finish, with an almost bone dry and refreshing after-taste. Definitely a food wine. (92/100)

 

Noile vinuri ale Cramei Bauer

Pentru cei care inca nu sunt familiarizati cu acest nume, Crama Bauer este proiectul detinut de oenologul cramei Stirbey impreuna cu sotia sa: Raluca si Oliver Bauer. Joi 10 Aprilie a avut loc la restaurantul Tasting Room by Ethic Wine lansarea noilor vinuri albe din recolta 2013 si rosii din recolta 2012 a Cramei Bauer.

Introducerea noilor vinuri a fost facuta chiar de Oliver Bauer, fiecare vin fiind servit alaturi de un preparat culinar diferit, menit sa sustina si mai bine calitatile vinului. Noutatea este aparitia pentru prima data a unui vin rose in portofoliul producatorului.

Desi detinerile proprii de vite de vie sunt relativ limitate in acest moment, Crama Bauer foloseste struguri din vite de vie vechi luate in arenda sau ingrijite de proprietarii lor strict dupa instructiunile oenologului. Filosofia lor este sa vinifice fie parcele vechi de struguri autohtoni romanesti, fie vite de vie cu soiuri deosebite: de ex Petit Verdot.

Au fost lansate si prezentate trei vinuri albe si un rose din recolta 2013, si doua rosii din 2012.

Sauvignonasse este un strugure care nu are nimic de a face cu Sauvignon Blanc-ul – nu fiti pacaliti de contra-eticheta pe care scrie Sauvignon, producatorul fiind obligat sa se conformeze cu legislatia de multe ori neadaptata – , fiind corespondentul strugurelui Friulano regasit in zona Friuli-Venezia Giulia din nordul Italiei sau a Sauvignon Vert-ului din Chile.

Sauvignonasse 2013 a fost vinificat si pastrat 6 luni in tancuri de inox cu drojdii salbatice. Vinul de culoare galben pal cu reflexii verzui are o aciditate mare, bulele de pe peretii paharului fiind evidente desi avem de a face cu un vin alb linistit. Vinul este foarte proaspat si dens, cu arome de mar verde, citrice si izuri de busuioc. Pastrarea inca cateva luni la sticla ii va integra aciditatea facandu-l si mai placut. Sauvignonasse a fost servit alaturi de un chis cu spanac si branza. 12.5% alcool si 0.8 gr de zahar rezidual.

Sauvignon 2013 este rezultatul imbinarii unor parti egale de Sauvignon Blanc vinificat clasic prin presare si fermentare in inox, cu o parte a strugurilor lasati intregi si fermentat pe pielite cu drojdii selectionate timp de 7 zile, apoi presat si pus peste vinul din tancurile de inox. Rezultatul este un Sauvignon Blanc foarte aromat, cu o intensitate de Lume Noua, cu densitate si textura densa si bogata. Aromele exotice de fructul pasiunii, fructe tropicale, soc foarte copt, ardei verde si citrice sunt evidente atat la nas cat si in gust, cu un final mineral ca de pietre umede si mar verde, fiind sustinut de o aciditate mare. 12.5% alcool si 0.95 gr zahar rezidual. A fost servit alaturi de branza de capra cu miere si nuca.

Primul Rose lansat de Crama Bauer provine din recolta 2013. Rezultat al unei presari rapide cu contact scurt cu pielitele, Rose-ul provine din struguri de Negru de Dragasani si are o culoare delicata, rose deschis, asemanator vinurilor din Provence.

Nasul este proaspat, cu arome intense dar delicate de fructe mici rosii, zmeura, grapefruit, rodie si usor floral. In gust este tonic, cu aciditate mare si senzatii de pulpa de grapefruit, mar verde, merisor, floral, cu final mediu si revigorant. Servirea lui alaturi de icre de stiuca i-a accentuat notele florale. 13% alcool si 0.7 gr zahar rezidual.

Cramposie Selectionata 2013 este vinificat demi-dulce, prin oprirea fermentatiei de catre Oliver Bauer cand vinul a atins 25 gr de zahar rezidual. Ca stil s-ar putea incadra intre un Riesling Kabinett si Spatlese din Mosel. Aciditatea foarte mare face ca vinul, in ciuda nivelului ridicat al zaharului rezidual, sa para mai degraba demisec. Ceva mai temperat in intensitate la nivel olfactiv, este o explozie de arome in gust. Servirea alaturi de sashimi de somon cu sos de soia pare cea mai inspirata optiune. 11.1% alcool si 25 gr zahar rezidual.

2012 a fost un an foarte copt in special pentru soiurile rosii. Vinul sau Cabernet Sauvignon a fost fermentat si pastrat in contact cu pielitele timp de 6 saptamani.

Cabernet Sauvignon 2012 a fost maturat 12 luni in butoaie mici de 225 L din stejar romanesc, cu racking la fiecare 2-3 luni, dar cu pastrarea drojdiilor si sedimentelor pe intreaga durata a maturarii. Scopul racking-ului este eliminarea sedimentelor si a drojdiilor moarte si clarificarea vinului in etape. Oliver a dorit pastrarea acestor sedimente pentru a obtine un plus de maturitate si complexitate aromatica.

Vinul are o culoare rosie inchisa ce bate spre visiniu. Nasul este dezvoltat, foarte condimentat initial, cu izuri de ierburi aromate alaturi de cele de fructe rosii si negre si paprika. Corpolent, cu structura sanatoasa dar bine slefuita de tanin, final mediu spre lung, si, contrar filosofiei lui Oliver de a pastra vinul la sticla inca cativa ani, este accesibil si placut de baut deja datorita opulentei aromelor primare. 14.5% alcool si 3.2 gr zahar rezidual.

Merlot 2012 a fost realizat pe baza aceluiasi tratament ca si Cabernet Sauvignon-ul, dar vine cu un plus de arome, densitate si complexitate. Nasul este mult mai intens in acest moment si mai deschis, cu arome generoase de prune uscate, condimente, fructe rosii si mure si ciocolata cu lapte. In gust este voluptos, cu tanin matasos si dulce, arome luxuriante pe palatin, final mediu spre lung, generos, intens si complex. 15% alcool si 1.3 gr zahar rezidual.

Exista o trasatura comuna a tuturor vinurilor albe si rose vinificate de Oliver Bauer: aciditatea mare, echilibru si potential bun de evolutie la sticla in urmatorii 2-4 ani. Rosiile se recomanda a fi pastrate inca 2-3 ani la sticla inainte de a fi baute, cu potential de invechire mediu, dar accesibile inca de pe acum.

Verticala de 8 ani de DAVINO Domaine Ceptura Rouge: 2004-2011

Continuam seria degustarilor verticale din dorinta de a demonstra ca si in Romania se pot produce vinuri cu potential de invechire si, in acelasi timp, de a revedea seria acestor vinuri care ne-au placut si impresionat.

Acum este randul vinului din gama Domaine Ceptura Rouge de la Davino, vin construit pentru a fi baut la multi ani de la momentul lansarii, asa cum am observat de nenumarate ori. Noutatea degustarii vine din seria extinsa de ani inscrisi, incepand cu 2004 si terminand cu 2011, vin ce nu a fost lansat inca pe piata.

Vinurile degustarii:

• 2010 Davino Riesling
• 2004 Davino Domaine Ceptura Rouge
• 2005 Davino Domaine Ceptura Rouge
• 2006 Davino Domaine Ceptura Rouge
• 2007 Davino Domaine Ceptura Rouge
• 2008 Davino Domaine Ceptura Rouge
• 2009 Davino Domaine Ceptura Rouge
• 2010 Davino Domaine Ceptura Rouge
• 2011 Davino  Domaine Ceptura Rouge (va fi lansat in 2015)

Degustarea va avea loc joi, 10 aprilie 2014, de la ora 19:30, la restaurantul La Bonne Bouche din Centrul Vechi (Strada Franceză 30). Sunt 12 locuri disponibile și fiecare costă 199 lei, sumă care include vinurile, apa, aperitivele și prezența noastră agreabilă.

Rezervări la +40 722 141 879 (Nicușor) sau +40 723 240 102 (Cosmin) sau pe email la cosmin.grozea@gmail.com

Degustare verticală de Cuvee Uberland și Solo Quinta

 

Un eveniment unic marca “From Grapes to Wine” si “Cazan cu Vin” a avut loc joi, 13 martie 2014, si anume o degustare verticala de trei ani diferiti de Solo Quinta (2010, 2012 si 2013) si sase ani de Cuvee Uberland (2006, 2007, 2008, 2009, 2011, 2012).

Unicitatea verticalei de Cuvee Uberland vine si din faptul ca nici macar producatorul -Cramele Recas, nu mai este in posesia tuturor anilor de recolta, momentan pe piata fiind editia 2011. Evenimentul s-a desfasurat la restaurantul Bon din Centrul Vechi din Bucuresti, si a intrunit un grup de 12 persoane, entuziasti ai vinului.

Am inceput cu noul medaliat cu Argint la Mundus Vini, Sole Chardonnay Barrique 2013, un vin care in acest an de recolta a fost maturat in butoaie din stejar frantuzesc. Vinul merge pe acelasi tipar ca si editiile precedente cu arome intense de condimente, citrice si banane, viu si proaspat in gust, dar avand parca o nota mai eleganta si mai retinut in aromele date de stejar.

Prin amabilitatea producatorului am putut introduce in degustare mostre de tanc de Cuvee Uberland 2012 si Solo Quinta 2013.

Seria de vinuri Solo Quinta a adus o reala surpriza prin impresiile lasate de editia din 2010.

 

Solo Quinta 2010 este un vin alb matur si aflat la apogeu, foarte interesant. Pentru mine, cel mai interesant vin al seriei de albe. Culoarea este galbena aurie, iar vinul a dezvoltat un buchet de sticla extrem de placut. La nivel olfactiv surprind aromele de fructe galbene si petale de flori uscate, coaja de lamaie deshidratata, alaturi de cele de busuioc si baton de vanilie. In gust vinul este asezat, a pierdut din aciditatea zglobie a tineretii, dar pastreaza un echilibru si o intensitate a aromelor buna.

Solo Quinta 2012 si 2013 au foarte multe similaritati, mergand pe acelasi stil bogat si intens in arome, proaspat, cu fructe tropicale, banana, piersica si caise albe, si note citrice. Aciditatea este vie si senzatia de corpolenta plina caracterizeaza ambele vinuri, cu un plus de amplitudine si mai multe nuante in editia din 2013. De altfel Solo Quinta 2013 a si primit medalia de Aur la Mundus Vini de anul acesta.

Cel mai asteptat moment al degustarii a fost cu siguranta aparitia in pahare a lui Cuvee Uberland. Vinurile au fost servite comparativ in serii de cate doi ani diferiti, incepand cu 2012 si 2011.

 Cuvee Uberland este primul vin romanesc realizat printr-o tehnica folosita in Australia pentru vinurile dulci – cane cutting, unde o parte din corzile fiecarui butas de vie sunt taiate cand au ajuns strugurii la maturitate deplina. Strugurii sunt lasati sa se usuce in vie intre doua si trei saptamani, pana aproape de stafidire, realizand o concentrare a aromei si a zaharului din care rezulta un vin mai dens si mai concentrat, asemanator celebrului Amarone. In realizarea vinului Amarone se folosesc de asemenea struguri lasati sa se stafideasca, diferenta fiind ca aceasta metoda denumita Appasimento presupune culegerea strugurilor la maturitate deplina si uscarea lor pe etajere din bambus in camere cu temperatura controlata.

Prima incercare a fost in 2006, insa tehnica cane cutting a fost aplicata doar unei parti din strugurii care au alcatuit vinul final. Rezultatul favorabil i-a convins pe vinificatori sa ridice la 100% procentul de vie taiata in 2007. In fiecare an se fac ajustari minore pentru a se obtine un vin din ce in ce mai bun. In 2010, datorita conditiilor nefavorabile nu s-a produs Cuvee Uberland.

Cuvee Uberland 2012 (mostra din tanc, vinul va fi pe piata incepand cu 2015 probabil) are un nas deja bine format cu nuante de visine si cirese in alcool, note proaspete de legume verzi si tente mentolate. Este fin si intens in gust, taninul facandu-si simtita prezenta in final. Un vin care se anunta de acum foarte interesant. (90/100)

Cuvee Uberland 2011 este mult mai asezat, cu senzatie mai supla in gust si cu un plus de prospetime. (89/100)

Cuvee Uberland 2009 are arome proaspete de fructe rosii, visine in alcool, cu corp plin, dar suplu (89/100). Mult mai interesant este in schimb Cuvee Uberland 2008 care incepe sa aduca din ce in ce mai mult cu un veritabil Amarone. Nasul este bine conturat, intens si complex, iar aromele de piele, visine coapte, ciocolata in lapte si trufe te duc imediat cu gandul in Veneto unde se produce Amaronele. In gust este plin, matasos, concentrat si complex, cu arome intense de rom, ciocolata, bomboane Mon Cherry, bine structurat, cu tanin slefuit si dulce. (91/100)

Cuvee Uberland 2007 este dupa parerea mea cea mai fidela expresie a unui Amarone si probabil exact ceea ce se urmareste pentru realizarea acestui vin. Culoarea, nasul si gustul sunt tipice stilului: culoare visinie inchisa, arome de piele, rom, migdale si visine in alcool, cu gust bogat si intens, dens si concentrat, cu tanin bogat dar matasos si bine echilibrat. Final lung cu aceleasi note de bomboane Mon Cherry. (91/100)

Recunosc ca cel mai asteptat vin pentru mine era Cuvee Uberland 2006, acest lucru si datorita impresiei si surprizei pe care am avut-o imediat la degustarea lui la lansare. Nasul este cel al unui vin matur, aflat la apogeu, cu arome de visine putrede, piele, in gust este plin dar suplu, cu tanin inca ferm, usor dezechilibrat, cu note de Sherry. (88/100)

Pentru a sintetiza intreaga degustare intr-un top 3 al vinurilor albe si rosii, as plasa Solo Quinta 2010 pe primul loc in seria albelor, urmata de 2013 si 2012. Pentru seria de Cuvee Uberland de departe pe primul loc as pozitiona 2007, urmat de 2008 si 2012.

Acest articol poate fi vizualizat si aici.