Archive

Posts Tagged ‘NV’

O verticala de exceptie cu Dom Perignon

1025480_543444402383236_605576856_o

Desi initiat de o scurta perioada de timp – aproximativ 3-4 luni, Clubul Vinului de la restaurantul La Brasserier Bistro&Lounge din Bucuresti incepe sa devina o miscare inchinata vinului care rivalizeaza cu cele mai selecte cluburi de vin internationale.

Deja in celelalte sesiuni desfasurate am putut degusta celebrele vinuri de la GAJA, vinuri de referinta din Franta – Bordeaux ani vechi si noi, Italia, Spania si Lumea Noua care se bucura in fiecare de an de aprecieri si punctaje foarte mari acordate de criticii importanti de vin.

Joi seara a fost dedicata in principal vinurilor vechi din Champagne. Cu siguranta unul dintre cele mai rare momente la care am participat si care aseaza cu usurinta Bucurestiul pe harta internationala a experientelor oenologice de exceptie: o degustare verticala de Dom Perignon cu varste de aproximativ 50 de ani. Lista vinurilor a fost: Dom Perignon 1962, 1964, 1966 si 1999, urmate de Dom Perignon Rose 2000.

Seara a fost deschisa cu o Champagne realizata 100% din Pinot Meunier, un strugure care in general se regaseste in procente minore in vinurile spumante ce provin din aceasta regiune. Producatorul este unul apreciat de cunoscatorii acestei regiuni: Egly-Ouriet. Vinul a fost o companie foarte buna pentru platoul de stridii proaspat aduse din Franta.

1040840_543444449049898_487998550_o

Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Premier Cru a stat 40 de luni pe drojdii inainte de a fi degorjat in 2011. Culoarea este galben intens, iar efervescenta buna. Aromele sunt intense si bine conturate, se regasesc citrice, condimente si note de caise verzi, iar in gura senzatia este de amplitudine, robustete si bogatie. Nu are senzualitatea unui Blanc de Blancs, dar compenseaza foarte bine prin celelalte atribute. Finalul este mediu, proaspat si citric. (90/100)

1064144_543444519049891_616055577_o

Dupa ce am pregatit papilele cu prima Champagne, a inceput seria vinurilor mult asteptate. Sticlele au fost deschise cu 45-60 minute inainte, dopurile au fost scoase intregi fara nici o problema. Aparenta tuturor celor 3 vinuri vechi  – 1962, 1964, 1966 – este foarte similara: un chihlimbar deschis ce bate inspre portocaliu, curat, cu limpiditate foarte buna, fara a mai avea insa efervescenta.

1065023_543444399049903_106300306_o

Dom Perignon Vintage 1962 provine dintr-un an cu iarna lunga, primavara a adus furtuni si piatra in regiune, vara a fost racoroasa, fapt ce a intarziat inflorirea vitelor de vie. Vremea frumoasa din Septembrie a ajutat, iar recolatarea a inceput in 4 Octombrie.

IMG-20130704-02418

Vinul prezinta urme de oxidare la nas imediat dupa deschidere, inducand o anumita anxietate in randul participantilor la degustare ca avem o prima sticla defecta. Gustul in schimb readuce speranta. La nivelul nasului avem aromele unui vin alb vechi foarte similar cu vinul de Sherry: samburi amarui de fructe, fulgi de migdale, mar usor oxidat, dar si o nota usor dulceaga, iar lipsa fructului ii scade din prestanta. In gust vinul este sec, dar prezinta inca arome placute de citrice uscate si nuci, castigand chiar in profunzime cu aerarea. Finalul este mediu spre lung, cu note de migdale. (87-88/100)

Dom Perignon Vintage 1964 provine dintr-un an foarte bun, cu vara uscata si torida, recoltarea incepand pe 16 Septembrie. Vehiculat la inceput ca vinul seriei, sticla ne contrazice expectantele.

Vinul prezinta un caracter oxidativ – cel mai pronuntat intre cele trei – iar gustul nu salveaza din pacate situatia. Exista arome de migdale si sherry, iar gustul este monolitic si lipsit de focuri de artificii. Finalul este scurt spre mediu. (85/100)

1040202_543444395716570_740185741_o

Dom Perignon Vintage 1966 provine dintr-un an ce a produs struguri perfect copti si sanatosi, recoltarea incepad pe 22 Septembrie. Vinul este cel mai interesant dintre cele trei. La nivelul nasului este  intens si complex, iar aromele pregnante creaza senzatia ca in pahar avem cea mai gustoasa si mai rafinata crema de zahar ars cu vanilie de cea mai buna calitate si caramel. Mirosul este seducator si complet neasteptat. In gust vinul are amplitudine, este usor afumat, cu note de caise uscate si turta dulce, si o rotunjime care-l face usor de placut, si final lung. Cel mai reusit vin al seriei de Champagne foarte vechi. (89-90/100)

IMG-20130704-02414

Dom Perignon Vintage 1999 vine in forta si ne readuce inapoi la realitate cu profilul sau puternic fructat. Vinul  are o culoare galben pai deschis, cu efervescenta intensa. La nivel olfactiv s-a conturat un profil ce aminteste de un Riesling sec vechi din Alsacia. Arome de petrol, piersici si caise verzi, citrice si o nota de afumat. In gust suntem inapoi pe taramul vinurilor spumante: aciditatea ii confera tensiune asemeni unui curent, iar notele citrice si usor minerale ii dau amplitudine pe palatin. Finalul este mediu spre lung, proaspat si revigorant. Mi se pare perfecta de baut acum desi are in continuare potential de pastrare. (92/100)

1040435_543444659049877_617627301_o

Dom Perignon Rose Vintage 2000 are culoarea roz somon ce bate inspre cupru si efervescenta intensa. Nasul este foarte bine conturat, complex si intens. Aromele de fructe rosii mici, alterneaza cu cele florale, cu cele de coaja de portocala confiata si arome minerale de fum. Un nas superb si complex. In gust structura este magistrala, are consistenta, rotunjime, fiind deopotriva ampla si precisa. Finalul este lung, proaspat, citric si fructat. O Champagne care poate oferi satisfactii si mai mari in timp. (94-95/100)

Dupa aceasta serie spectaculoasa de vinuri din Champagne am putut degusta 4 vinuri rosii din Rioja: Sela 2010, Roda Reserva 2008, Roda I Reserva 2007 si Cirsion 2009. Din pacate vinurile rosii nu au avut impactul pe care-l merita dupa seria de Champagne.

1025738_543444692383207_578432889_o

Cele care mi-au captat atentia in mod deosebit au fost Roda I Reserva 2007 si Cirsion 2009 – prin prospetimea data de aromele de ace de pin si robustetea simtita in gust. Despre vinurile rosii intr-un articol diferit.

1025733_543444789049864_1132946313_o

In saptamana dedicata femeilor va propunem o seara cu degustare de Champagne

February 26, 2013 Leave a comment

pierrot_art

România nu este o țară ușoară pentru bărbați. După un vestic Valentine’s Day și un tipic românesc Dragobete, la începutul lui martie trebuie din nou să arătăm afecțiunea față de doamne și domnișoare. Dar nu disperați, Nicușor Cazan aka “Romanian Wine Events” și Cosmin Grozea alias “From Grapes to Wine” vă sar bărbătește în ajutor:

Seara cu sampanii fine

Mergem pe rețeta clasică și delicioasă a șampaniilor franțuzești și adăugăm un pic de bun gust românesc. Așa că ce vă propunem este:

  • Champagne Veuve Fourny Brut Nature Blanc de Blancs Premier Cru La Fracheur (92/100 R. Parker, 4**** 17,5/20 Decanter Magazine Juillet 2011)
  • Champagne Veuve Fourny Cuvee R Extra Brut Vertus L’Opulence (93/100 R. PARKER)
  • Champagne Veuve Fourny Rose Premier Cru Brut Vertus La Subtilite (93/100 R. Parker)
  • Champagne Henri Giraud Hommage a Francois Hemart Ay Grand Cru (93/100 R. Parker)
  • Champagne Bollinger Rose NV (WS 93, WE 91, CT 90, ST 90, Jancis Robinson 17/20, Decanter 18/20)
  • Champagne Billecart-Salmon Brut Rose NV (Gilbert & Gaillard 96/100, ST 92, WS 92, WE 92, Decanter 19.5/20)
  • Știrbey Spumant Crâmpoșie Selecționată

(Legenda: WS – Wine Spectator, WE – Wine Enthusiast, RP – Robert Parker, ST – Stephen Tanzer, JD – Jamie Goode, CT – Cellartracker.com)

Șampania trebuie asortată cu mâncăruri fine așa că Restaurantul Dada se întrece pe sine și propune aperitive savuroase (da, acel restaurant Dada cu expoziție de colecții vestimentare și accesorii, adică genți):

Tartar de somon fresh pe ciupercă asezonată cu ierburi provençale

Tartar de ton cu măr, busuioc fresh ușor picant

Tartar de sardină, sfeclă și dulceață de clementine

Degustarea va avea loc joi, 7 martie de la ora 19:30, la Restaurantul Dada (Strada Matei Voievod 94 bis). Sunt 12 locuri disponibile și fiecare costă 285 lei, sumă care include șampaniile, aperitivele și prezența noastră agreabilă.

Rezervări la +40 722 141 879 (Nicușor) sau +40 723 240 102 (Cosmin)

Câteva cuvinte despre șampanii:

Am ales Veuve Fourny pentru că este creata de un producător mic și artizanal din Champagne. Șampaniile lor sunt produse din vițe de vie clasate pe cea mai de sus treaptă din Vertus iar creatorul lor are inteligența de a lăsa terroir-ul să vorbească. În cazul Cuvee R dozajul (amestecul de vin proaspăt și sirop de zahar) este aproape zero, rezultând o șampanie autentică, expresie de puritate și vigoare a solului din care provine. Vinul este fermentat și maturat în butoaie mici de stejar, rezultatul final fiind o șampanie plină, opulentă și extrem de interesantă.

430154_299750083419337_118759144851766_850552_1258505614_n

Henri Giraud este produsă și maturată asemenea unui vin alb din Burgundia de cea mai bună calitate. Provine din parcele de vie clasificate Grand Cru și este maturată timp de 6 luni în baricuri de stejar. Se folosește același tip de stejar ca și în cazul șampaniei Dom Perignon. Rezultatul este o șampanie care combină efervescența unui spumant cu bogația unui vin alb.

giraud

Vă propunem Bollinger nu doar pentru că suntem fani James Bond sau pentru că știm cât de mult îl apreciază doamnele pe Daniel Craig. Ne place Bollinger pentru că vinurile sunt realizate cu atenție și migală, producătorul folosind vinuri maturate în baricuri de stejar chiar și pentru șampaniile Non-Vintage.

daniel-rex-1a

Ne place Billecart Salmon pentru ca este detinut de aceeasi familie care a fondat afacerea in 1818. Sampania Cuvee Nicolas-Francois Billecart 1959 a castigat primul loc intr-un concurs in care au intrat 150 dintre cele mai bune si mai fine sampanii produse in secolul 20 devansand Krug, Dom Perignon sau Cristal in topul preferintelor juratilor profesionisti. Billecart-Salmon Brut Rose NV este o sampanie de gastronomie care suntem convinsi ca va va cuceri imediat.

billecart-salmon-brut-rose-377028

Dorim să dăm o notă de autenticitate românească, așa că am inclus în selecția noastră și unul dintre vinurile spumante unice de la noi: Crâmpoșia Selecționată de la Prince Stirbey, singura de-acest fel din lume, creată de Oliver Bauer la Drăgășani.

Puteti descarca invitatia cu toate informatiile de aici: http://wp.me/aScAM-2bo

%d bloggers like this: